Empanadas au Thon & Légumes
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
Vous avez déjà cuisiné des empanadas ? Je trouve cela vraiment très bon à déguster avec une salade ou en apéritif ! Ici, je vous propose une recette revisitée des empanadas traditionnels. Des empanadas au thon & aux légumes de saison froide ! Pour remplacer les poivrons estivaux, j’ai utilisé de la carotte, du poireau et du céleri branche. Le résultat est vraiment délicieux ! Et pour vous aider à plier vos empanadas, je vous invite à filer voir mon reel sur instagra
Pour cette recette d’empanadas au thon & légumes, j’ai utilisé le Thon Entier Nature de chez Saupiquet. Un thon Listao, issu d’une la pêche responsable, certifié MSC.
La Recette
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Portions
+/- 14 empanadas
Empanadas au Thon & Légumes
Ingrédients
- 2 pâtes brisées (je recommande la gamme Biobleud aux céréales dont la composition est correcte pour des pâtes industrielles)
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 2 branches de céleri
- 1 boîte de tomates concassées
- 200 g de thon entier nature
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cac de farine
- 1 cac de bicarbonate alimentaire (facultatif)
- huile d'olive
- poivre, paprika
Instructions
- Émincer l'oignon. Éplucher la carotte, la couper en dés. Nettoyer le poireau + les branches de céleri. Retirer les feuilles et fils des céleris. Couper le poireau en rondelles puis le tout en petits morceaux .
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de légumes. Laisser revenir à feu moyen.
- Verser les tomates concassées ou pelées (bien les écraser dans ce cas là). Ajouter 1 CAC de bicarbonate et 1 CAC de farine. Mélanger. Poivrer et ajouter du paprika en poudre. Ajouter le thon et mélanger. Laisser revenir.
- Réserver la garniture dans un saladier et la laisser refroidir. Si vous utilisez des tomates pelées, elles rendent de l'eau donc retirez l'excédent d'eau pour ne pas détremper la pâte.
- Étaler une pâte brisée sur son papier sulfurisé et réaliser des ronds d'environ 10cm avec un emporte pièce ou la partie supérieure d'un bol. Reformer une boule de pâte avec les chutes, ré-étaler et former les ronds.
- Quand la farce a refroidi, déposer 1 cas de farce sur chaque cercle de pâte en laissant de l'espace aux bords. Former les empanadas.
- Réitérer l'opération avec la seconde pâte brisée. S'il vous reste de la farce, vous pouvez vous en servir pour garnir un plat de pâtes ou utiliser une nouvelle pâte brisée pour refaire des empanadas.
- Séparer les jaunes des blancs des 2 oeufs. Garder les blancs pour une autre recette. Fouetter les 2 jaunes avec 1 CAC d'huile d'olive. Avec un pinceau, badigeonner les empanadas.
- Enfourner pendant 20-25min à 180 degrés. Vérifier la cuisson, ils doivent être bien dorés.
N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette d'empanadas !
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