🍓Confiture de Fraises Allégée en Sucre
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
La confiture de fraises… ça sent l’enfance non ? Les pots de confiture de la grand-mère le dimanche, l’odeur dans la cuisine… Je dis ça, mais je ne l’ai pas vraiment connu, je l’imagine bien ah ah. Tout ce que je sais c’est que je n’ai jamais été une grande amatrice de confiture. Je trouve cela souvent trop sucré et ça m’écœure. A l’occasion d’un repas entre amis, nous avions besoin de confiture de fraises pour aller avec un plat. Au lieu de l’acheter on s’est dit “pourquoi ne pas la faire maison ?”. Ce fut donc pour moi la première fois que je faisais de la confiture. J‘ai pu adapter l’apport en sucre, le fruit étant déjà sucré naturellement, et je dois dire que le résultat est juste délicieux. Alors, si vous voulez essayer chez vous, c’est parti pour la recette !
2 techniques
J’ai testé 2 techniques pour cette recette : la technique express et la technique classique. Les 2 sont très bonnes alors je vous les partage. La 1ère technique m’a donné une confiture plus “liquide” que la seconde, qui se tenait mieux. Si vous êtes pressé(e), la 1ère technique consiste à ne pas laisser macérer la confiture avant de la cuire. Cette option est tout aussi délicieuse que la seconde. Vous pouvez utiliser la 2ème technique si vous avez le temps : laissez macérer les fraises toute une nuit, ou minimum 12H, puis, faire cuire les fraises dans leur jus. A vous de choisir. Si vous aimez les confitures bien épaisses, vous pouvez ajouter du gélifiant (pourquoi pas de l’agar agar). Personnellement, je n’en ai pas trouvé l’utilité.
Je vous explique dans ma recette ci-dessous comment stériliser votre bocal pour pouvoir conserver votre confiture maison plus longtemps possible.
La Recette
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
1 bocal
Confiture de Fraises Allégée en Sucre
Equipment
- 1 bocal à confiture
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 80 g de sucre blond
- le jus d'1/2 citron jaune
Instructions
Stérilisation du bocal:
- Pour commencer, il faut penser à stériliser son pot de confiture afin de pouvoir conserver la confiture maison plus longtemps.
- Pour cela, il suffit d'immerger le pot et le couvercle séparément dans une grande casserole d'eau. Faire bouillir le tout au moins 10min.
- Déposer un linge propre sur une table.
- Sortir le bocal et le couvercle avec précaution de l'eau bouillante: soit avec des pinces, soit si vous n'en avez pas, vider l'eau dans l'évier puis sortez le bocal et le couvercle avec des gants de cuisine.
- Déposer le bocal la tête à l'envers sur le linge et le couvercle à part.
- Laisser refroidir.
La confiture:
- Passer ensuite à la confiture: éplucher les fraises et les couper en 2.
- Les mettre dans un saladier et verser le sucre.
- Mélanger. Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.
Technique 1: La version express sans macération
- Verser les fraises dans une grande casserole. Les écraser, personnellement j'ai utilisé un presse purée.
- Porter à ébullition, puis, faire chauffer à température moyenne et mélanger régulièrement pendant +/- 20 minutes. A la fin de la cuisson, écumer.
Technique 2: La version longue avec macération
- Déposer un chiffon sur le saladier ou filmer le saladier, laisser reposer toute une nuit ou minimum 12H (s'il fait très chaud, faire reposer au frais)
- Mettre les fraises avec leur jus à chauffer, porter à ébullition, puis, faire chauffer à température moyenne et mélanger régulièrement pendant +/- 20 minutes. A la fin de la cuisson, écumer.
Suite de la recette :
- Pour vérifier que la confiture est prête: déposer une cuillerée de confiture sur une assiette, pencher l'assiette, si la confiture coule doucement, elle est prête! Si elle coule trop vite, continuer la cuisson.
- Laisser refroidir la confiture et la verser dans le bocal. Visser le bocal et le retourner quelques minutes. Le remettre à l'endroit et le conserver au frais ou dans un placard.
- Si vous avez bien stérilisé le pot, vous pouvez garder la confiture longtemps, si vous ne dévorez pas tout rapidement 🙂
N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette de confiture de fraises maison !
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![Roulés de courgette façon pizza Reine 🍕
Attention tuerie en vue 🤤Enregistre le post pour refaire la recette 👇🏽👇🏽
J’ai juste adoré cette recette alors je te la partage si tu veux la tester à la maison. J’ai utilisé les marqueurs de la pizza Reine 🍕 à savoir la sauce tomate of course, le jambon, les olives noires et le fromage pour réaliser ces roulés de courgette 😬.
Un régal avec du riz, des pâtes 🍝ou encore du petit épeautre comme je l’ai fait à la maison 🤤
La recette est ultra simple c’est parti :
Pour 3/4 personnes :
(Les quantités dépendent de la faim, des besoins selon les dépenses physiques, si la recette est consommée en plat principal ou avec un accompagnement etc…)
- [ ] 2 grosses courgettes longues (ou une énorme du jardin si tu en as 😝)
- [ ] 100g de ricotta ou fromage de chèvre frais
- [ ] 1 boîte de pulpe de tomates 500g
- [ ] 4 tranches de jambon blanc standard ou 2 grandes tranches à la coupe
- [ ] Olives noires
- [ ] Emmental râpé
- [ ] Paprika, poivre, cumin, origan 🌿
Laver et brosser les courgettes si vous gardez la peau. Les couper à la mandoline en fine lamelles quand même un minimum épaisse pour pouvoir les rouler ensuite. Si tu n’as pas de mandoline découpe des lamelles au couteau.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les lamelles de courgette 1min sur chaque face le temps qu’elles s’attendrissent puis les réserver.
Dans un saladier, verser la pulpe de tomate et mélanger avec la ricotta ou le fromage de chèvre frais. assaisonner : poivre, cumin, paprika.
Découper les tranches de jambon en dés et les ajouter à la sauce avec les olives noires.
Dans une assiette, déposer une lamelle de courgette pré cuite, la garnir avec de la sauce et la rouler.
Dans un plat allant au four, déposer le roulé de courgette. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des lamelles. Verser ensuite le reste de sauce dans le fond de plat.
Saupoudrer d’origan et d’emmental râpé. Enfourner pendant environ 15min à 180 degrés le temps que le fromage fonde et les courgettes soient cuites](https://i0.wp.com/nejmadieteticienne.fr/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png?w=605&ssl=1)
C est quoi du sucre blonds , de la cassonade ?
Bonsoir. Oui sucre de canne 😉
Savez vous qu’officiellement on doit appeler cette “confiture” préparation de fruits ? Perso je trouve ça bête “d’obliger” a respecter une teneur en sucre minimale dans la confiture, les recettes comme la votre sont bien meilleures et saines !
Petite suggestion, essayez d’ajouter une pointe de rhubarbe dans la recette cela réveillera encore plus le goût des fraises.
Bonsoir ! Merci pour votre commentaire. Je ne savais pas pour l’appellation… Personnellement, je ne suis pas une accro au sucre ! Je suis d’accord avec la rhubarbe ! J’adore réaliser des tartes rhubarbe fraise également ! Belle soirée à vous.
Pour conserver la confiture longtemps une fois que le pot est bien plein de confiture chaude, le fermer hermétiquement et le retourner. Quand le pot est froid le retourner, la confiture est sous vide et peut se conserver plusieurs mois
Exact ! C’est l’information que j’ai essayé de donner dans la recette mais pas aussi bien expliquée 🙂 merci !