Hello mes gourmands !

Je reviens aujourd’hui avec une recette délicieuse, simple & légère à vous partager.

Lorsque je suis un peu pressée et en panne d’idées, j’adore concocter cette recette de Penne au saumon frais, crème de soja et muscade.

Une bonne alternative au plat de pâte à la crème fraîche, en version allégée et sans lactose.

Saumon Frais

Je préfère utiliser du saumon frais plutôt que du saumon fumé. Non pas parce qu’il est moins gras. Le saumon, qu’il soit frais ou fumé, apporte de bonnes graisses. Mais plutôt car le saumon fumé a une plus haute teneur en sodium, pas top pour la rétention d’eau !

Pour 2 personnes, je prends 250g de saumon frais à la coupe de la poissonnerie.

Il est plus prudent de choisir du saumon sauvage que d’élevage. Le saumon d’élevage absorbe beaucoup d’antibiotiques et de produits nocifs. On note d’ailleurs une différence de couleur entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage. Ce dernier est beaucoup plus “orange”.

Cette couleur est due à la teneur en astaxanthine synthétique que les saumons absorbent. En état sauvage, l’astaxanthine naturelle est très bonne pour les saumons et pour l’humain (anti-oxydant, bon pour la circulation, renforce les cellules,…).

Cette molécule rouge vif se trouve dans les algues, le plancton,…

Sauf que les saumons d’élevage sont nourris avec de l’astaxanthine synthétique issue principalement de produits pétrochimiques, elle n’est pas chimiquement identique à l’astaxanthine naturelle.

En bref, je préfère me diriger vers du saumon sauvage.

Crème de soja

Concernant la crème, vous avez pu remarquer à travers mes recettes que j’utilise souvent de la crème de soja.

En effet, je la trouve beaucoup moins grasse et moins riche que la crème fraîche. Elle apporte de l’onctueux et n’altère pas pour autant le goût. En plus, pour les personnes sensibles au lactose ou carrément intolérantes, elle est une vraie alternative. 

Allez, c’est parti pour la recette, n’hésitez pas à me dire si vous vous êtes régalés avec cette recette de Penne au saumon frais ! 🙂

Source: https://www.sain-et-naturel.com/saumon-d-elevage-il-est-plein-dantibiotiques.html

Penne au Saumon Frais, Crème de Soja & Muscade

Un plat de pâtes savoureux idéal pour un déjeuner tout en légèreté.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Plats cuisinés, Recettes sans lactose

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 2 filets de saumon frais environ 250g
• 2 échalotes (ou 1 oignon)
• 250 grammes de penne
• 4 cuillères à soupe de crème soja ou crème allégée
• muscade
• poivre 5 baies
• parmesan

Instructions

 

• Commencer par émincer les filets de saumon après avoir enlevé la peau.
• En profiter pour enlever les éventuelles arêtes.
• Emincer les échalotes puis les mettre à fondre 1 minute dans une sauteuse sans huile à feu moyen.
• En parallèle, faire chauffer une casserole remplie d'eau pour les pâtes.
• Mettre le saumon dans la sauteuse et mélanger avec les échalotes.
• Rajouter la crème de soja, bien mélanger et mettre à cuire pendant environ 10min à feu moyen. Bien remuer régulièrement et baisser le feu si besoin en fin de cuisson. Ne pas hésiter à rajouter un peu de crème en fin de cuisson si elle réduit trop.
• Lorsque l'eau bout, saler et plonger les penne. Faire cuire environ 7-8min si vous les mangez al-dente (regarder l'indication sur le sachet selon les pâtes que vous achetez).
• Rajouter un peu de poivre et de muscade à la fin de la cuisson du saumon, bien mélanger.
• Une fois les pâtes cuites, les égoutter, dresser dans l'assiette en rajoutant le saumon à la crème. Parsemer de parmesan. Régalez-vous !