Endives au jambon & raclette
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
Je vous partage ici une recette d’endives au jambon revisitée…version raclette ! Je n’ai jamais été très fan de la béchamel, et, en bonne savoyarde, le fromage à raclette est un incontournable des hivers. Alors, en ayant un jour un reste de fromage, je me suis dis que ce serait délicieux de cuisiner des endives au jambon avec ces restes. Un plat d’hiver simple, rapide et fondant. A servir avec des pommes de terre et pourquoi pas une salade croquante.
Si vous voulez testez cette recette, c’est parti, en cuisine !
La Recette
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
4-5 personnes
Endives au jambon & raclette
Ingrédients
- 6 endives longues
- 8 tranches de jambon blanc (si tranches à la coupe : 6 tranches suffisent)
- 8-10 tranches de fromage à raclette (environ 200-240g : si raclette à la coupe, couper la tranche en 2 ou 3, besoin de moins de tranches)
- 2 cac de jus de citron
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon (facultatif)
- poivre 5 baies
Instructions
- Nettoyer les endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer le coeur pour retirer l’amertume.
- Pré-cuire les endives +/- 15min jusqu’à ce qu’elle s’attendrissent à la vapeur de préférence ou à l’eau. Bien les égoutter en les pressant doucement si besoin.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé (facultatif). Le faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à fondre puis ajouter les endives.
- Laisser évaporer l’eau, attendre une légère coloration, retourner. Puis, ajouter 2 cuillères à café de jus de citron pour déglacer.
- Laisser le jus de citron totalement s’évaporer. Poivrer. Quand les endives fondent, les retirer (tester avec un couteau)
- Enrouler chaque morceau d’endive (avec les oignons) dans du jambon blanc. Dresser dans un plat à gratin. Recouvrir avec les tranches de fromage à raclette.
- Enfourner pendant 20-25min à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Un régal à déguster avec des pommes de terre et une salade verte. Le nombre de portions possible avec ces quantités dépend de l'usage du gratin (accompagné ou mangé seul), de la faim et des besoins de chacun.
N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette d'endives jambon & raclette !
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