“Risotto” Courge & Petit Epeautre

“Risotto” Courge & Petit Epeautre

Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste

Après ma recette de risotto de petit épeautre au poireau, je vous présente une nouvelle recette version . Cette fois-ci un risotto courge & petit épeautre !

Un plat tellement réconfortant et onctueux pour l’hiver !

De quoi faire manger de la courge aux enfants ou aux récalcitrants 🙂

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 min

Portions

4 personnes

"Risotto" Courge & Petit Epeautre

Nejma Diététicienne-Nutritionniste
Une recette de "risotto" fondant à base de petit épeautre et de courge.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 700 g de courge (sans la peau)
  • 240 g de petit épeautre (cru)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g d'emmental râpé
  • 500 mL d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes (choisissez des bouillons pauvres en sel)
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 4 oeufs frais
  • poivre
  • noix décortiquées

Instructions
 

  • Commencer par retirer la peau de la courge puis la découper en petits dés.
  • Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Verser les dés de courge, recouvrir d'un couvercle et faire revenir 10 min à feu moyen en mélangeant souvent.
  • Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole.
  • Verser l'eau dans un récipient, ajouter le cube bouillon, bien mélanger pour dissoudre le cube.
  • Ajouter le petit épeautre dans la sauteuse, mélanger. Verser une première louche de bouillon.
  • Déposer le couvercle et baisser sur feu doux. Laisser l'eau s'évaporer puis rajouter une louche. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
  • A la fin de la cuisson, verser le parmesan et le gruyère, poivrer, bien mélanger.
  • Laisser revenir 5 min à feu doux en mélangeant.
  • Pendant ce temps, cuire les oeufs pendant 5min à partir de l'ébullition.
  • Dresser les assiettes et déposer quelques éclats de noix sur le dessus ainsi que l'oeuf coulant.

N'hésitez pas à commenter et noter la recette si vous la testez chez vous !

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