Gratin de Poireaux Léger au Parmesan

Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
Je ne sais pas vous, mais j’adore les gratins de légumes. Sauf que je n’apprécie pas lorsqu’ils sont trop gras, je ne suis pas du tout fan de la béchamel.
Donc, lorsque je cuisine un gratin, j’aime transformer la béchamel en version plus allégée.
Pour cette recette de gratin de poireaux, j’ai opté pour de la crème de soja associée à du bouillon de légumes pour relever le goût des poireaux. J’aime beaucoup le résultat, qui reste onctueux sans être écœurant.
Le Côté Gratiné
Pour le côté gratiné, pour ma part, j’ai arrêté les fromages râpés en sachet.
Désormais, j’achète du comté ou du parmesan à la coupe et je le râpe moi-même.
Pour cette recette, j’ai utilisé du parmesan que j’ai râpé sur le dessus. Cela permet d’obtenir un côté gratiné tout en se faisant plaisir.
Mandoline

J’ai eu le plaisir de réaliser ma première recette avec ma nouvelle mandoline multi-lames Mastrad.
J’avais déjà une mandoline à la maison, d’un autre temps, vraiment pas pratique du tout !
C’est avec un grand plaisir que j’ai accepté la proposition que m’a fait Mastrad de tester leur mandoline multi-lames.
Je ne suis vraiment pas déçue de ce produit qui est vraiment une mandoline digne de ce nom.

Les lames coupent vraiment bien. D’ailleurs, j’ai été super contente de recevoir également un gant anti-coupures. Parfaiiiit pour la petite madame catastrophe que je suis !
Dans le pack proposé par Mastrad, un épluche légumes avec manche anti dérapant est même inclus.
Si vous recherchez une mandoline multi usages, je ne peux que vous conseiller ce modèle. Qui d’ailleurs est vendu à un prix tout à fait abordable de 39€. La mandoline se plie donc elle ne prend pas non plus trop de place.
Plusieurs lames sont incluses, comme le nom l’indique. De quoi découper des légumes en rondelles effet gaufré, julienne, tagliatelles, mais aussi découper du chocolat en copeaux et râper du fromage ! Une sécurité est intégrée à la mandoline pour ne pas que les lames s’enfuient pendant la découpe 🙂
Avec sa poignée et son pied anti-dérapant elle est super ergonomique.
Bref, je suis fan de cette mandoline et je suis bien contente de cuisiner avec.
Et je tiens à préciser qu’aucun partenariat rémunéré ne se cache sous ce conseil, vous commencez à me connaître 😉
Allez passons à la recette, qui je l’espère, vous plaira !

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
30 min

Portions
2 personnes

Gratin de Poireaux Léger au Parmesan
Nejma Diététicienne-NutritionnisteIngrédients
- 4 petits poireaux (ou 2 gros poireaux)
- 2 cas de farine
- 200 mL de crème liquide (ici "crème" végétale)
- 2 cas d'huile d'olive
- 10 cas de bouillon de légumes (choisissez un bouillon pauvre en sel)
- poivre, muscade, sel
- parmesan ou emmental râpé (facultatif)
Instructions
- Commencer par bien rincer les poireaux à grandes eaux et le découper à la mandoline ou en robot en lamelles. Ou couper-les en rondelles si vous n'avez pas de mandoline ou de robot.
- Blanchir les poireaux : les faire bouillir pendant 5 minutes, juste le temps qu'ils deviennent plus fondants.
- Préparer le bouillon : faire bouillir 500mL d'eau et plonger 1 cube bouillon de légumes. Le laisser se dissoudre.
- Préparer la "béchamel" : dans une casserole, à feu moyen, faire revenir 2 cas d'huile d'olive et y ajouter 2 cas de farine, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter au fur et à mesure du bouillon pour créer la "béchamel" allégée. Mélanger vigoureusement à chaque ajout d'eau de cuisson. En tout, j'ai ajouté une dizaine de cuillères à soupe pour obtenir mon mélange. Garder le reste du bouillon pour plus tard.
- Verser la crème de soja, continuer à bien mélanger. Poivrer, saler et ajouter de la muscade.
- Laisser revenir la "béchamel" quelques minutes en mélangeant bien pour qu'elle prenne une bonne consistance. Puis, retirer du feu. Ajouter les poireaux et mélanger.
- Verser le mélange dans un petit plat à gratin. Ajouter du parmesan ou de l'emmental râpé sur le dessus (facultatif).
- Enfourner pendant 20min à 180°C, finir en mode grill pour un gratinage optimal.
N'hésitez pas à me dire si vous testez cette recette de gratin de poireaux !
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