Banana Bread Moelleux Sans Gluten & Sans Lactose

Banana Bread Moelleux Sans Gluten & Sans Lactose

 

Banana Bread Sans Gluten & Sans Lactose - Recette Ma Healthy TendencyJe vous partage une recette de Banana Bread qui conviendra même aux personnes intolérantes (ou sensibles) au gluten et/ou au lactose.

Elle convient donc à tout le monde, d’autant qu’elle est également sans œuf et sans sucre.

Une recette healthy et rassasiante idéale pour les petits déjeuners gourmands.

Ça vous tente ?

Banana Bread

Le Banana Bread est un cake à l’américaine qui est sacrément tendance sur les réseaux.

En même temps, il y a de quoi. Ce cake est carrément moelleux et fondant, et pour les accros de banane, c’est le combo quoi !

Il se décline bien-sûr en différentes versions et peut s’agrémenter de plusieurs douceurs.

Les Ingrédients

Banana Bread Sans Gluten et Sans Lactose - Recette Ma Healthy Tendency

Pour ce qui est de la farine, j’ai choisi un mélange de farine de sarrasin et de farine de riz. J’ai utilisé davantage de farine de riz que de farine de sarrasin, cette dernière étant vraiment particulière. De cette façon, elle ne prend pas le dessus.

A la place du lait de vache, j’ai utilisé du lait d’amande.

Pour le reste des ingrédients, il nous faut bien-sûr: des bananes. Le mieux est de les choisir bien mûres et en magasin bio (ou chez le primeur ou au marché, comme d’habitude ? ).

J’ai réalisé des copeaux de chocolat noir 85% maison et j’ai également réalisé ma poudre de noisettes/noix au robot.

Et pour la touche visuelle, j’ai gardé une banane de côté pour le topping. Je vous explique ça dans la recette !

Allergies 

Pour la poudre de noisettes, si vous êtes allergique au gluten et que vous l’achetez en magasin: faîtes attention de bien regarder sur l’emballage qu’il n’y ait pas de traces de gluten possibles. Pour plus de sécurité, effectuez vous-mêmes votre poudre !

Idem, si vous décidez de mettre des pépites de chocolat, vérifiez l’emballage. Il existe des pépites de chocolat sans lait à base de farine de riz pour les intolérants au lactose.

Je vous rappelle que je ne suis pas allergique. Donc s’il y a des traces infimes de gluten ou de lactose dans mes recettes, je les tolère. J’essaie juste de limiter ma consommation 🙂 

Alors vous êtes prêts à vous régaler?

Vous aimez le Banana Bread vous? Vous allez essayer? Dites-moi tout ! ❤️

Banana Bread Moelleux Sans Gluten & Sans Lactose

Une délicieuse recette moelleuse et healthy de Banana Bread Sans Gluten et Sans Lactose
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Desserts sains, Recettes sans gluten, Recettes sans lactose
Portions 1 cake

Ingrédients
  

  • 5 bananes (4 pour le gâteau et 1 pour le tp
  • 50 grammes de farine de Sarrasin
  • 100 grammes de farine de riz complet
  • 50 grammes de poudre de noisettes maison (si du commerce, attention aux traces de gluten possibles, vérifiez l'emballage !)
  • 50 grammes de poudre de noix décortiquées maison
  • 60 grammes de copeaux de chocolat noir 85% (ou de pépites de chocolat noir, attention aux traces de gluten possibles, vérifiez l'emballage !)
  • 150 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
  • 1 cuillère à soupe de miel fondu (ici Miel Acacia du Jura de Hédène)
  • 1 cuillère à café de levure sans gluten (ici Levure sans gluten et sans phosphate de La Patelière)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire (pour alléger le tout)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Commencer par écraser 4 bananes dans un saladier avec une fourchette, mettre la 5ème banane de côté sans l'écraser.
  • Faire fondre le miel dans une casserole. Verser ensuite dans le saladier avec la banane écrasée: le lait végétal et le miel bien mélanger.
  • Si vous faîtes vos copeaux de chocolat et votre poudre de noisettes/noix:
  • -Mixer ou râper 60g de chocolat noir 85%. Perso, j'utilise un petit hachoir électrique pour ail/échalote. Ca va très bien !
  • -Mixer 50g de noisettes (sans la peau, vous pouvez les acheter directement grillées en vrac chez Biocoop) et 50g de noix décortiquées (vous pouvez les mixer ensemble)
  • Ajouter ensuite dans le saladier les 2 farines, la levure, la poudre de noisettes/noix, le bicarbonate, le sel et les copeaux de chocolat. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake en silicone sans huiler.
  • Ensuite, éplucher la dernière banane et la découper en 2 dans le sens de la longueur en prenant bien soin de ne pas la casser.
  • Placer les 2 moitiés de banane face à face (comme sur mes photos) et les enfoncer légèrement dans la pâte.
  • Mettre le cake au four pendant 50 minutes à 180° en vérifiant en fin de cuisson avec un couteau. Il faut que le banana bread soit bien dorée et encore moelleux
  • Laisser refroidir et démouler délicatement.
  • Régalez-vous 🙂

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