« Risotto » Courge & Petit Epeautre
Crédit photo : Nejma Diététicienne Nutritionniste
Après ma recette de risotto de petit épeautre au poireau, je vous présente une nouvelle recette version . Cette fois-ci un risotto courge & petit épeautre !
Un plat tellement réconfortant et onctueux pour l’hiver !
De quoi faire manger de la courge aux enfants ou aux récalcitrants 🙂
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
4 personnes
"Risotto" Courge & Petit Epeautre
Une recette de "risotto" fondant à base de petit épeautre et de courge.
Ingrédients
- 700 g de courge (sans la peau)
- 240 g de petit épeautre (cru)
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g d'emmental râpé
- 500 mL d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes (choisissez des bouillons pauvres en sel)
- 1 cas d'huile d'olive
- 4 oeufs frais
- poivre
- noix décortiquées
Instructions
- Commencer par retirer la peau de la courge puis la découper en petits dés.
- Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Verser les dés de courge, recouvrir d'un couvercle et faire revenir 10 min à feu moyen en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole.
- Verser l'eau dans un récipient, ajouter le cube bouillon, bien mélanger pour dissoudre le cube.
- Ajouter le petit épeautre dans la sauteuse, mélanger. Verser une première louche de bouillon.
- Déposer le couvercle et baisser sur feu doux. Laisser l'eau s'évaporer puis rajouter une louche. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
- A la fin de la cuisson, verser le parmesan et le gruyère, poivrer, bien mélanger.
- Laisser revenir 5 min à feu doux en mélangeant.
- Pendant ce temps, cuire les oeufs pendant 5min à partir de l'ébullition.
- Dresser les assiettes et déposer quelques éclats de noix sur le dessus ainsi que l'oeuf coulant.
N'hésitez pas à commenter et noter la recette si vous la testez chez vous !
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