Gratin de Fenouil à la Sauce Tomate & Parmesan
Cette recette de gratin de fenouil s'accompagne parfaitement de riz, pâtes ou quinoa avec une viande rouge ou blanche ou du poisson, ou encore des légumes secs.
Ingrédients
- 2 gros fenouils ou 4 petits
- 500 g de coulis de tomate
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 gousse d'ail
- parmesan râpé
- sel de céleri
- origan en poudre
- poivre
- 1 cac de bicarbonate alimentaire (facultatif, pour casser l'acidité et lier la sauce)
Instructions
- Nettoyer les fenouils, retirer la base et les couper en 2. Puis, les découper en fines lamelles.
- Pré-cuire les fenouils à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes, le temps qu'ils soient légèrement tendres (tester à la pointe du couteau).
- Faire revenir l'ail émincé dans une sauteuse légèrement huilée. Ajouter le fenouil pré-cuit. Bien mélanger.
- Verser le coulis de tomate et la pulpe de tomate. Assaisonner : poivre 5 baies, sel de céleri, origan... Mélanger. Vous pouvez ajouter du bicarbonate alimentaire pour casser l'acidité et lier la sauce.Ajouter 1 cas de parmesan râpé, mélanger. Laisser mijoter à feu moyen.
- Verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
- Enfourner le gratin, cuire à 180°C pendant 30min, faire gratiner 5min au grill sur la fin de cuisson.
- Déguster avec du riz, des pâtes, du quinoa .. une viande blanche, rouge ou du poisson ou légumes secs.