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"Risotto" Courge & Petit Epeautre
Nejma Diététicienne-Nutritionniste
Une recette de "risotto" fondant à base de petit épeautre et de courge.
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Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Temps total
50
minutes
min
Type de plat
Plat principal
Portions
4
personnes
Ingrédients
700
g
de courge
(sans la peau)
240
g
de petit épeautre
(cru)
50
g
de parmesan râpé
50
g
d'emmental râpé
500
mL
d'eau bouillante
1
cube de bouillon de légumes
(choisissez des bouillons pauvres en sel)
1
cas
d'huile d'olive
4
oeufs frais
poivre
noix décortiquées
Instructions
Commencer par retirer la peau de la courge puis la découper en petits dés.
Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Verser les dés de courge, recouvrir d'un couvercle et faire revenir 10 min à feu moyen en mélangeant souvent.
Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole.
Verser l'eau dans un récipient, ajouter le cube bouillon, bien mélanger pour dissoudre le cube.
Ajouter le petit épeautre dans la sauteuse, mélanger. Verser une première louche de bouillon.
Déposer le couvercle et baisser sur feu doux. Laisser l'eau s'évaporer puis rajouter une louche. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
A la fin de la cuisson, verser le parmesan et le gruyère, poivrer, bien mélanger.
Laisser revenir 5 min à feu doux en mélangeant.
Pendant ce temps, cuire les oeufs pendant 5min à partir de l'ébullition.
Dresser les assiettes et déposer quelques éclats de noix sur le dessus ainsi que l'oeuf coulant.