100gd'amande en poudre (100 à 150g)(soit déjà prête soit vous pouvez mixer des amandes émondées)
1cacde vanille en poudre
sucre glace
Instructions
Casser la tablette de chocolat dans un récipient (petit saladier ou récipient qui ne craint pas la chaleur). Rajouter la purée d'amande ou beurre de cacahuète.
Déposer le récipient dans une casserole remplie à mi hauteur et faire chauffer au bain marie (à feu doux).
Mélanger régulièrement pour que le tout fonde.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier et verser le sucre. Fouetter jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
Ajouter une petite cuillère à café de vanille en poudre. Mélanger.
Surveiller le chocolat ! Quand il est fondu, réserver.
Dans un robot, mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre d'amande bien fine. Vous pouvez aussi utiliser de la poudre d'amande déjà prête.
Verser la poudre d'amande dans le saladier d'oeuf/sucre. Mélanger.
Verser ensuite le chocolat et bien mélanger jusqu'à obtenir une substance homogène.
Beurrer légèrement les moules et verser le mélange. Ne pas trop remplir les moules, les petits gâteaux vont gonfler à la cuisson.
Pré-chauffer le four à 200°C puis enfourner pendant 5min. Ensuite, descendre la température à 160°C et laisser cuire 7min / 7min30 pour un intérieur bien moelleux et fondant. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut que sur les côtés, la pointe ressorte intacte et au milieu, avec un peu de chocolat. Sachant que le cake va durcir en refroidissant. Si vous voulez un cake moins fondant, laissez cuire 10min à 160°C au lieu de 7.
Laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace et déguster avec un bon café ou un thé.
Vous pouvez conserver les mini torte caprese dans une boîte hermétique au frigo pendant quelques jours.