Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutter. Réserver.
Egoutter les épinards si vous utilisez des épinards en conserve. Si vous choisissez des épinards surgelés, les faire cuire d'abord à la vapeur ou dans une casserole.
Dans un saladier, verser les épinards. Ajouter la truite fumée et le chèvre coupés en morceaux. Assaisonner : poivre et muscade. Mélanger.
Verser les pâtes dans un plat à gratin. Recouvrir avec la garniture en veillant à en mettre à l'intérieur des pâtes et dessus pour ne pas qu'elles sèchent trop.
Parsemer de parmesan rapé.
Enfourner à 180°C pendant environ 30min le temps que ça gratine !